肉に続く熟成魚ブーム　衛生管理わきまえない便乗店に懸念も ｜ ガジェット通信

肉に続く熟成魚ブーム　衛生管理わきまえない便乗店に懸念も ｜ ガジェット通信:

　一定期間寝かせた肉を食べる「熟成肉」ブームが続いているが、今度は「熟成魚」を提供する寿司屋や海鮮居酒屋が人気となっている。 　東京・銀座にある「鮨處やまだ」は、知る人ぞ知る熟成寿司の名店だ。 via Pocket

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